Gastronomie Mikrowellen
Mikrowellen in einer Restaurantküche oder in der Gemeinschaftsverpflegung stellen eine willkommene Hilfe dar. Mit einer Gastro-Mikrowelle erhalten Sie ein leistungsfähiges Großküchen-Gerät, das den physischen Belastungen einer Groß- oder Restaurant-Küche gerecht wird. Wir bieten hier Mikrowellen der Marken Sharp und MenuMaster an. Diese sind in verschiedenen Leistungsklassen erhältlich.
Eine Mikrowelle arbeitet mit einem oder mehreren Magnetrons. Diese Vakuumröhre, aus elektrischem Strom gewonnen und werden in den Garraum geleitet – den Mikrowellen. Diese elektromagnetischen Wellen mit niedriger Frequenz, bringen die Wassermoleküle, die sich in den Speisen befinden, in Bewegung. Die Moleküle fangen an zu rotieren und erzeugen so Wärmeenergie. So werden die Speisen warm. Somit könnte man auch sagen, das Speisen mit einem höheren Wassergehalt, werden deutlich schneller heiß als solche mit einem niedrigen Wassergehalt. Salzige Speisen werden schneller erwärmt als fettige Speisen. Da die Garräume von Mikrowellen mit Metall ummantelt sind, können so die Mikrowellen nicht entweichen. Materialien wie Plastik oder Porzellan werden von Mikrowellen nicht aufgehalten und daher sollten Speisen immer beim Erwärmen abgedeckt werden. So werden die Speisen schneller und gleichmäßiger warm.
Da Profis in der Gastronomieküche nur wenig Zeit haben, ist das Erwärmen mancher Speisen in einer Mikrowelle ein nicht zu unterschätzender Faktor in der Zeitersparnis.
Da Profis in der Gastronomieküche nur wenig Zeit haben, ist das Erwärmen mancher Speisen in einer Mikrowelle ein nicht zu unterschätzender Faktor in der Zeitersparnis.